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Fische (Karpfen, Barsch, Forelle etc.)

Fische, die entweder im Süß- oder Meerwasser leben, haben einen großen Anteil an der Ernährung für Mensch und Tier. So werden u. a. Karpfen und Forellen für die kommerzielle Verwendung oftmals gezüchtet. Zur Barschfamilie gehören Flussbarsche und Zander, die ebenfalls auf den Speiseplänen zu finden sind.

Fragenkatalog zu Fische (Karpfen, Barsch, Forelle etc.)

1. Zu welcher Gattung der Fische gehören Forellen?

   Die Forelle gehört in die Familie der Lachsfische, die sowohl im Meer als auch in Seen oder Flüssen vorkommt. Dabei wird zwischen Meer-, See- und Bachforelle unterschieden. Forellen erfreuen sich einer besonderen Beliebtheit bei Sportfischern, wobei die Meerforelle auch in Treibnetzen gefangen wird.

2. Welche Zubereitungsarten umfassen Forellen und Fisch im Allgemeinen?

   Forellen haben den Vorteil, wie auch der Fisch allgemein, in vielen Formen serviert zu werden. Sei es geräuchert, gegart, gebraten oder gekocht. Eine Köstlichkeit, die in vielen Restaurants auf der Speisekarte stehen, besonders in Gegenden, wo klare Gebirgsbäche die idealen Grundlagen für Forellen bilden. Sei es in der Natur oder auch in Zuchtstationen.

3. Welchen Stellenwert hat der Karpfen als Speisefisch oder als Hobby?

   Traditionell wird in einigen Regionen Deutschlands und in Österreich, der Karpfen entweder als Weihnachts- oder Silvesterfestmahl serviert. Sein Lebensraum befindet sich im warmen, flachen Süßwasser, wie in Teichen, Baggerseen oder in leicht strömendem Brackwasser von Flüssen. Doch wird Karpfen auch speziell sowohl zum Verzehr wie auch als Haustiere gezüchtet. Die als Haustier bekannten Karpfen, in ihren unterschiedlichen Farben, sind als Kois bekannt.

4. Sind Barsche eher Nutzfische oder Zierfische?

   Beides trifft zu, denn in die Barschfamilie gehören u. a. Zander, der als Speisefisch durchaus beliebt ist. Außerdem werden Barsche, wie Buntbarsche in ihren schillernden Farben, gerne für das häusliche Aquarium gehalten.

5. Welche anderen Süßwasserfische, die auf den Speiseplänen der Restaurants zu finden sind?

   Viele Seen und Flüsse haben einen reichen Fischbestand, mit dem wieder vorkommenden Aal, den Felchen oder auch als Renken bekannt, den Flussbarschen oder Eglis. Auch hier sind die Variationen der Zubereitung sehr vielseitig, wie z. B. Aal grün oder Aal geräuchert.

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